Double Chocolate Pudding mit PUNSCHKIRSCHEN

Donnerstag, 29. November 2012

Beim Durchblättern der aktuellen LECKER Ausgabe bin ich bei dieser vielversprechenden Überschrift hängen geblieben **DOUBLE CHOCOLATE PUDDING mit PUNSCHKIRSCHEN**
Ich lese: double Chocolate und Punschkirschen- schon war´s um mich geschehen!
Fazit: schöne Kombination! Der Pudding ist etwas fest- schmeckt lecker schokoladig, dabei nicht zu süß.
Zutaten (für 4 Personen):
1 Bio-Orange
1 Glas (720ml) Sauerkirschen
4 EL Zucker
1 Packung Vanillesoßenpulver
1 Zimtstange
1 Prise gemahlenen Kardamom
100g Zartbitterschokolade
1/2 l Milch
1 Packung Schokoladenpuddingpulver

Zubereitung:
Orange heiß waschen und trocken reiben. Schale spiralenförmig mit einem Sparschäler dünn abschälen. Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Saft mit Wasser auf 1/2 l auffüllen.

6 EL Kirschsaft, 2 EL Zucker und Soßenpulver glatt rühren. Restlichen Saft, Zimt Kardamom und Orangenschale aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterrühren, abkühlen lassen- dabei ab und zu umrühren. Zimtstange und Orangenschale entfernen.

Schokolade in Stücke brechen. 6 EL Milch, 2 EL Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Rest Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Schokoladenstücke zugeben und unter Rühren darin schmelzen.
Topf wieder auf den Herd stellen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter Rühren wieder aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln. Sofort in 4 Dessertgläser (Weckgläser) füllen. Einige Löffel Punschkirschen darauf verteilen. Pudding kann warm und kalt genossen werden.

Quelle: LECKER/Dezember 2012 - N°12

Lachs mit Mango-Salsa

Dienstag, 27. November 2012

Soulfood P U R, Fastfood D E L U X E: schon allein der Anblick hebt die Stimmung :-)
Die Mango-Salsa bringt Farbe und Exotik auf den Tisch. Und XUND is es auch noch.
Bitte zu Fisch...äähhmm...Tisch. 
 
Zutaten (für 4 Portionen):
2 reife Mangos
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Zwiebel
2 Chillischoten
Saft von einer Limette
1/2 Bund Koriander
Salz (ev. Chillisalz)
 
4 Lachsfilets mit Haut
Limettensaft
Salz
etwas Mehl
Öl
 
Zubereitung:
Für die Salsa Mangos (schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden), Paprikaschoten und Zwiebel klein würfeln. Chillischoten aufschneiden, Kerne entfernen und klein schneiden. Koriander hacken und alles vermischen. Die Salsa mit Limettensaft und Salz abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Die Lachsfilets kalt abspülen, trockentupfen, Limettensaft darüber träufeln und salzen. Die Hautseite in Mehl wenden und die Filets in heißem Öl braten. Mit der Mango-Salsa servieren.
Wer den "seifigen" Geschmack vom Koriander nicht mag, kann stattdessen Petersilie verwenden.
 
Tipp: Im Sommer kann man die Mangos gegen Nektarinen austauschen.
 
 

***Weihnachten im Glas***- Küchenplausch Cocktailparty

Montag, 26. November 2012


Dies ist mein Beitrag zum Blogevent "Küchenplausch Cocktailparty- leckere Cocktails und edles Fingerfood".
Zutaten (für 4 Gläser):
1 Apfel
1 Birne
einige Rosinen
5g Marzipan
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
6cl frischer Limettensaft
6cl Rum
6cl Amaretto
25cl Apfel-/Orangensaft (gemischt)
Sekt oder Champagner zum Aufgiessen
getrocknete Orangenscheiben für die Garnitur
 
Zubereitung:
Apfel, Birne, Rosinen, Marzipan, Vanilleschote, Zimtstange, Limettensaft, Rum und Amaretto ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, abkühlen lassen. Zimtstange und Vanilleschote entfernen, pürieren. In Gläser je 8cl von dem Püree und je 6cl Apfel-/Orangensaft geben und mit Sekt/Champagner aufgiessen. Abschliessend mit einer getrockneten Orangenschale garnieren.
 

Macadamia-Cookies

Sonntag, 25. November 2012


So, heute beeinflussen wir positiv unsere Gesundheit. Macadamia, auch als "Königin der Nüsse" bezeichnet, soll den Cholesterin-Spiegel senken!! Macadamia Nüssen wird eine vorbeugende Wirkung gegen Herz-Kreislauferkrankungen nachgesagt. Also, was lernen wir daraus? A Cookie a day, keeps the cholesterol away :-) ! Okay....Spass beiseite. Auch, wenn sich die Macadamia Cookies nicht unbedingt zur Verbesserung der Gesundheit eignen: eine Gaumenfreude sind sie allemal :-) !!!


Zutaten (ca. 35 Stück):
100g glattes Mehl
1/2 Pck. Backpulver
100g Macadamia Nüsse
100g weisse Schokolade
70g Butter
50g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Mark von 1 Vanilleschote (eine halbe Vanilleschote würde auch reichen)
1 Ei
Salz


Zubereitung:
Backrohr auf 180°C vorheizen (Ober-und Unterhitze).
Mehl und Backpulver versieben. Die Hälfte der Nüsse und der Schokolade fein hacken, die andere Hälfte grob hacken. Butter mit 1 Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und -mark schaumig rühren. Ei zugeben. Mehl- und feine Nuss-Schoko-Mischung unterheben. Für 1 Stunde kühl stellen.
Kugeln formen, in die grobe Nuss-Schoko-Mischung legen, flachdrücken und mit der belegten Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 10 Minuten bei 180°C backen.

Sandmuscheln- ein Weihnachtsklassiker

Freitag, 23. November 2012

Da an diesem Wochenende schon viele Christkindlmärkte ihre Pforten öffen, halte ich mich mit meinem Weihnachts-Kexl-Rezept auch nicht mehr zurück ;-)
Dieser Klassiker **Spritzgebäck mit Marzipan**  kommt jedes Jahr auf den Teller!

Zutaten (für ca. 30 Stück):
50g Rohmarzipan
150g weiche Butter
60g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Eiklar
180g glattes Mehl
Salz
 
Garnitur:
120g Ribiselmarmelade
150g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:
Das Backrohr auf 170°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Butter, 1 Prise Salz, Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren (Küchenmaschine ca. 10 Minuten, Mixer 15 Minuten).
Eiklar langsam einrühren, Mehl unterheben. Masse in einen Dressiersack füllen und aufs Blech "Muscheln" dressieren. Kekse im Rohr (mittlerer Schiene) 12 Minuten backen. Damit die Kekse nicht zu sehr auseinanderlaufen, klemme ich immer einen Holzkochlöffel zwischen Backrohr und Backrohrtür.
Die Hälfte der Kekse mit Marmelade bestreichen, übrige draufsetzen. Küvertüre über Dampf schmelzen, Kekse zu einem Drittel eintauchen, auf Backpapier legen, und trocknen lassen.

Tiramisu-Cupkakes

Samstag, 10. November 2012

Koch-und Backbücher kann man doch nie genug haben, oder?! EIGENTLICH wird der Stauraum ja eh schon recht knapp....ABER: dann stöbert man bei Amazon rum http://www.amazon.de/Cupcakes-leicht-gemacht-Verf%C3%BChrerische-T%C3%B6rtchen/dp/144543976X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1352562750&sr=8-1, und findet doch tatsächlich noch etwas, das man UNBEDINGT braucht! Beim Durchblättern bin ich bei diesen Küchlein hängen geblieben :-)
Meine Test-Esser waren jedenfalls entzückt!
Einzige Anmerkung: Ich bin mit der angegebenen Creme-Menge nicht ganz ausgekommen. Da dürft´s schon a bissl mehr sein.
 
Zutaten (12 Stück):
 
für die KÜCHLEIN:
125g zimmerwarme Butter
125g hellbrauner Zucker
2 Eier, leicht verquirlt (Zimmertemperatur)
125g Mehl, gesiebt
2 TL Backpulver
Kakao zum Bestreuen
 
für den KAFFEESIRUP:
2 TL Instantkaffee (Granulat)
2 EL Staubzucker
4EL Wasser
 
für die CREMEHAUBE:
250g Mascarpone
100g Zucker (hab 50g genommen- reicht vollkommen)
3 EL Marsala oder Cream Sherry (ich hab Baileys genommen)
 
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
Butter, Zucker und Eier cremig verrühren, zuletzte Mehl und Backpulver unterrühren.
Den Teig auf die Papierförmchen verteilen.
 
Die Cupcakes 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
 
Instantgranulat, Staubzucker und Wasser in einem Topf sanft erhitzen und rühren, bis Kaffee und Zucker aufgelöst sind. 1 Minute kochen, dann 10 Minuten abkühlen lassen. Die warmen Cupcakes mit dem Kaffeesirup bestereichen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
 
Für die Cremehaube Mascarpone, Zucker und Baileys in einer Schüssel glatt rühren und die Cupcakes damit bestreichen. Zuletzt den Kakao darüberstäuben - FERTIG :-) 

‏إفتح يا سمسم (SESAM, öffne dich)...ein Brot, das Gaumenfreuden garantiert!

Mittwoch, 7. November 2012

Einfach probieren- du wirst begeistert sein!!!  

Zutaten für 3 Baguettes:
180g Wasser
75g Sesamöl
75g Weisswein
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
500g Weizenmehl
1/2 TL Salz
3 EL Joghurt
Sesamkörner zum Bestreuen

Zubereitung:
Wasser, Sesamöl, Weisswein und Zucker lauwarm erwärmen, dann die Hefe hineinbröckeln und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl und Salz zugeben und ca. 5 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entstanden ist. Die Teigkugel in einer Schüssel abgedeckt ca. 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun die Teigkugel auf einer bemehlten Fläche flach drücken, in 3 Teile teilen und Baguettes formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft 175°C).

Die Teiglinge mit Joghurt bestreichen, mit Sesamkörnern bestreuen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

"Maria sucht..." mein Wettbewerbsbeitrag: Steckerl-Kuchen

Dienstag, 6. November 2012

Als ich letztens mal wieder geschaut hab, was es in der Blogger-Welt Neues gibt, bin bei Maria´s Blog http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.co.at/2012/10/maria-sucht-geburtstagsspecial.html hängengeblieben und habe beschlossen, mich an diesem Wettbewerb zu beteiligen.


Ausgesucht hab ich mir Cake Pops- nach diesem Rezept: http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.co.at/2011/09/leckere-cake-pops-gewinnspiel.html (tolle Step-by-Step Anleitung!!!). Diese lustigen Kuchen am Stiel. Die Zubereitung ist zwar  mit etwas Aufwand verbunden- aber ich finde, es lohnt sich! Mein Neffe hat sich die leckeren Mini-Küchlein zu seinem 4. Geburtstag gewünscht.

STECKERL-KUCHEN
Zutaten (für ca. 12 Stück):
1 Ei
50g Zucker
50ml Öl
50ml Joghurt (hatte ich beim letzten Mal nicht, und hab stattdessen Sauerrahm genommen)
1 EL Kakao
75g Mehl
1/4 Pck. Backpulver
 
75g Zartbitterschokolade
50ml Sahne
100g weiche Butter
20g Staubzucker
 
des Weiteren: 12 Holzspiesse oder Lollistiele, weisse Kuchenglasur, bunten Zucker oder Zuckerstreusel.

Zubereitung:
Ei und Zucker schaumig schlagen. Öl und Joghurt dazugeben. Kakao, Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine kleine Springform füllen (ca. 20 cm) und bei 175°C ca. 30 Minuten backen.

Tipp von Maria: den Teig in Muffinsförmchen backen- dann verkürzt sich die Backzeit.

Für die Buttercreme die Schokolade grob hacken. Die Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade giessen. Solange verrühren, bis eine gleichmässige, cremige Schokomasse entstanden ist.
Die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen, und unter die Schokomasse rühren.
Die Buttercreme nun eine Stunde kalt stellen.

Den ausgekühlten Kuchenteig zerbröseln. Anschliessend nach und nach die gekühlte Buttercreme hinzufügen (mein Tipp für die "Erwachsenen-Version": einen Schuss Orangenlikör hinzufügen). Nur soviel Creme dazugeben, dass eine feste, formbare Masse entsteht (im Normalfall bleibt etwas von der Buttercreme übrig).
Nun mit den Händen 12 Kugeln formen und auf einen mit Klarsichtfolie ausgelegten Teller legen.
Die fertigen Kugeln kommen nun für 30 Minuten ins Tiefkühlfach.

In der Zwischenzeit die Kuchenglasur erweichen, die Stiele und die Zuckerstreusel bereitlegen.

Fertigstellung: Den Holzspiess, bezw. Lollistiel ca. 1cm in die Glasur tauchen und in eine Kuchenkugel stecken, anschliessen den Cake Pop in die Glasur tauchen. Den Stiel ein wenig drehen, und die überschüssige Glasur abtropfen lassen. Sofort mit buntem Zucker oder Zuckerstreusel dekorieren. Die fertigen Cake Pops in ein mit Reis gefülltes Glas stellen, damit die Glasur richtig trocken werden kann.


 

Aloo Gobi (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)

Montag, 5. November 2012

Namaste! Seit meiner Indien-Reise 2010 bin ich ein absoluter Fan der indischen Küche. Zugegeben: Nach 4 Wochen Dal, Naan, Currys und Masala Chai schreit das Tiroler Herz nach Kaasspatzl, Gröstl, Pressknödel....und einem Wiener Schnitzel mit Radler ;-)
Es gibt wohl kaum ein Land, das mehr polarisiert als Indien. Entweder hasst man Indien, oder man liebt es. Bei mir trifft Zweiteres zu. Wenn ich dann wieder die Fotos hervorkrame und  in indischen Erinnerungen schwelge, ist es an der Zeit, die Wohnung mit einem Duft aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander... zu erfüllen.

Zutaten (für 4 Personen):
1 kleiner Blumenkohl (ca. 500g)
2 grosse Kartoffeln
3 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (3 cm)
4 EL Öl
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Kurkuma
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Chillipulver, Salz
150g Joghurt
1 TL Zucker
1 TL Garam Masala
1 EL gehacktes Koriander (ersatzweise Petersilie)

Zubereitung:
Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen brechen. Die Kartoffeln schälen und in 2cm grosse Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und achteln, dabei Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebeln und den Ingwer anbraten, Kreuzkümmelsamen dazugeben, 30 Sek. unter Rühren rösten. Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und unter Rühren 3 Min. anbraten. Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel und Chillipulver darüber stäuben, die Tomaten zugeben und weitere 3 Min. braten. 1/4 l Wasser dazugiessen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.

Den/das Joghurt mit 2 TL Mehl verrühren (damit der/das Joghurt nicht ausflockt), unterrühren, mit Zucker abschmecken und noch 5 Min. zugedeckt garen. Garam Masala und Koriandergrün (Petersilie) unterrühren und mit Naan, Chapatis oder Reis servieren.

Schoko-Bananen-Cupcakes

Sonntag, 4. November 2012

Ein wunderbar lockerer Schoko-Teig in Kombination mit einer erfrischenden Creme....mmmmhhhh.....also EIN Schoko-Bananen-Cupcake ist garantiert zu wenig!

Zutaten für den Teig (reicht für 12 Stück):
100g Kristallzucker
2 Eier (Zimmtertemperatur)
75ml Pflanzenöl
125ml Sauerrahm (Zimmertemperatur)
60g Trinkschokoladenpulver (z.B.: Benco)
75g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
50g geriebene Haselnüsse
Zutaten für das Topping:
500g Mascarpone
250g streichfähiger Topfen (20% Fett)
2 reife Bananen
2 EL Zitronensaft
4 EL Staubzucker

Zubereitung Teig:
Ein Muffinblech mit passenden Papierförmchen auskleiden. Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C)
In der Küchenmaschine den Kristallzucker mit den Eiern schaumig rühren. Unter ständigem Rühren Pflanzenöl, Sauerrahm und Trinkschokoladenpulver nach und nach untermischen. Mehl und Backpulver vermischen, und mit den geriebenen Nüssen unter den Teig rühren. Den Schokoladenteig in die vorbereiteten Förmchen füllen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
Die Küchlein aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung Topping:
Mascarpone, Topfen und Staubzucker gründlich verrühren.
Die Bananen zerdrücken, sofort mit Zitronensaft beträufeln und unter die Mascarpone-Topfen-Masse mischen. Anschliessend die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Küchlein aufdressieren.






Schneller Apfelkuchen vom Blech

Samstag, 3. November 2012


Um einer Horde hungriger Besucher ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern, bedarf es gar nicht viel....dieser Apfelkuchen vom Blech wird Jung & Alt verzücken :-)
Zutaten:
250g weiche Butter
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
5 Eier (Zimmtertemperatur)
350g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
1,5kg Äpfel geschält, entkernt und klein gewürfelt

Zubereitung:
Backrohr vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).
Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver und Zimt unterrühren. Zuletzt die Hälfte der Äpfel vorsichtig unter den Teig heben.
Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und die restlichen Äpfel auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.



Geschenke aus der Küche: Kürbiskern-Karamell-Likör & Kürbiskernkonfekt

Schön langsam sollte man sich wieder Gedanken machen, was man den Liebsten zu Weihnachten schenken könnte. Eigentlich hat ja jeder alles. Jaaaa...Schals, Gymnastik-DVD´s, Socken, Krawatten, Duschgels, Stirnbänder, Serviettenringe, Teelichthalter,  Bücher, Zehennägelknipser, Handwärmer, Thermoschuheinlagen, Aktenvernichter, Nierenwärmer, Infrarotlampen, Tigerbalsam, Räucherstäbchen, Ultraschall-Luftbefeuchter, Blutdruckmessgerät...kann man ja IMMER brauchen. Aber wie wär´s denn mal mit was Selbstgemachten?

Zutaten für den Kürbiskern-Karamell-Likör (ergibt ca. 400 ml):
1 Vanilleschote
100 g Zucker
3 EL Kürbiskerne
250g Sahne
1/4l Cognac (40 % Vol.)
gut verschliessbare Flaschen

Zubereitung:
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, und sobal der Zucker geschmolzen und goldbraun karamellisiert ist, die Kürbiskerne und das Vanillemark zugeben und unterrühren.
Das Kürbiskaramell mit der Sahne ablöschen (Vorsicht, die Mischung kocht kurz hoch!) und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann in der Küchenmaschine (lt. Rezept sollte Pürierstab auch funktionieren) fein zerkleinern.
Die Sahnemischung zum Entfernen der Kerne durch ein feines Sieb giessen und auffangen, abkühlen lassen. Mit dem Alkohol aufgiessen und in die Flasche(n) füllen, gut verschliessen. Bis zum Verschenken im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren  immer kurz aufschütteln.
Haltbarkeit im Kühlschrank: ein paar Monate


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Zutaten für das Kürbiskernkonfekt (ergibt etwa 20-25 Stück):
100g Kürbiskerne (Angabe lt. Rezept, mit 80g kommt man auch aus: 50g für die Masse, der Rest zum Wälzen)
50g Marmor- oder Nusskuchen (z.B.: Reste vom Vortag)
4 EL Whiskey-Sahne-Likör (z.B.: Baileys)
100g Schokolade (50% Kakaoanteil)

Zubereitung:
Die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht bräunen und anfangen zu springen. Abkühlen lassen, dann in der Küchenmaschine (oder im elektrischen Blitzhacker) fein mahlen.
Den Kuchen mit den Fingern in eine Schüssel bröseln, dann den Likör darübergiessen. Die Hälfte der gemahlenen Kürbiskerne dazugeben und alles mit einer Gabel zu einer gleichmässigen Masse vermengen.
Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine kleine Metallschüssel geben. Die Schüssel über ein heisses Wasserbad hängen, die Schokolade unter Rühren schmelzen. Schokolade zur Kürbiskern-Kuchen-Masse geben und unterrühren. Die übrigen Kürbiskerne in einen tiefen Teller oder eine kleine Schüssel füllen.
Nach und nach mit einem Teelöffel kleine Portionen von der weichen, aber formbaren Schoko-Kürbiskern-Masse abstechen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen. Ist die Masse zu weich, einige Minuten kalt stellen.
Die Kugeln in den ürigen gemahlenen Kürbiskernen wälzen, in luftdicht schliessende Behälter schichten. Bis zum Verschenken im Kühlschrank aufbewahren, dort werden die Kugeln auch fest.
Haltbarkeit im Kühlschrank: bis zu 2 Wochen

Kürbis-Hack-Pfanne

Freitag, 2. November 2012

Dieses Gericht ist ratzfatz fertig. Mit Weissbrot serviert grad das Richtige für so einen Schmuddelwetter-Tag wie heute.
Quelle: deli Nr.1/2012
 
Zutaten (für 4 Personen):
800g Hokkaidokürbis
500g gemischtes Hackfleisch
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
Salz, Pfeffer
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1-2 TL Zucker
2 Dosen Pizzatomaten
8 Stiele Petersilie (Blätter abgezupft, grob gehackt)
 
Zurbreitung:
Kürbis putzen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch (Schale kann man dran lassen) in kleine Spalten schneiden.
Hack in einer grossen Pfanne in heissem Öl hellbraun anbraten. Zwiebeln 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel und Zucker würzen.
Tomaten und Kürbisfleisch zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten schmoren.
Mit einem Tupfer Sauerrahm und Baguette servieren.
 
 
 


Mama´s Walnusszwieback

Kalorienzähler bitte nicht weiterlesen ;-)

Zutaten (für 2 Stangen):
3 Eier
200g Staubzucker
240g Mehl
1 Prise Salz
200g Rosinen
500g gehackte Walnüsse

Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 2 Stangen streichen und bei 175°C (Heißluft) 20-25 Minuten backen. Mit einem Messer schmale Stücke abschneiden und mit einer Tasse Kaffee/Tee geniessen.
Das Gebäck ist sehr gut haltbar.
 
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