Walnuss-Schoko-Brownies nach Fräulein Glücklich

Kennst du Fräulein Glücklich ? Wenn nicht, solltest du das sofort ändern.
Seit mindestens 2 Jahren bin ich regelmäßiger Gast auf Silkes wundervollem Blog und lass mich inspirieren von ihren schönen Bildern, den kleinen Geschichten und den einfachen Rezepten mit dem gewissen Etwas.

Irgendwann bin ich drauf gekommen, dass Silke und ich gerade mal 34,5 km voneinander entfernt wohnen.
An einem wunderschönen Sonntag im Frühsommer 2014 hatten wir ein Blind Date. Treffpunkt: Flohmarkt. Auf dem Weg hab ich noch schnell 2x coffee-to-go besorgt. Beim Aussteigen ist mir dann DAS Missgeschickt passiert: Kaffeebecher gekippt. 40 cm unter Augenhöhe ein unübersehbarer brauner Fleck auf meiner beigen Bluse. Na bravo.
SMS an Silke: bin schon da. Erkennungszeichen: Frau mit Kaffee-Fleck auf heller Bluse und 2 Bechern.
Wir haben uns auf Anhieb sehr gut verstanden. Glücklicherweise sind wir uns im Laufe des Treffens nicht in die Haare gekommen- denn zwei Foodblogger auf einem Flohmarkt wollen immer nur dasselbe: alten Küchenkram ;-) !

Ende Juli ist nun das süße Werk von Silke in gebundener Form erschienen:
Fräulein Glücklich backt Kuchen, Törtchen, Cupcakes und Naschereien. Ein schönes, buntes Allerlei mit:
Basics (Vanilleextrakt, Walnusslikör, Cremen zum Füllen von Törtchen)
Marmeladen/Sirup (Hugo-Gelee, Rosenblütensirup)
Kleinen Geschenken (Marshmellows, Trüffel, Brause)
Blechkuchen (Mandel-Butterkuchen, Walnuss-Schoko-Brownies, Buttergebäck mit Erdnüssen)
Küchlein (Eierlikör Cupcakes, Mürbteigtaschen mit frischen Beeren, Apfelstrudel to go)
Torten (Topfen-Mascarpone-Torte, Preiselbeertörtchen, Baisertorte mit Schokoladenmousse)
und einem
Happy End (Eiswaffeln, Vanilleeis, Heidelbeer-Cheesecake-Eis)

Ich hab schon das Vanilleextrakt, Apfel-Walnuss-Gugls, das Vanilleeis (supereasy und superlecker) und diese wundervoll üppigen Walnuss-Schoko-Brownies (anbei das Rezept) ausprobiert und bin begeistert! So wie der Blog ist auch das Buch von Silke einzigartig liebevoll gestaltet und die Rezepte sind größtenteils für Back-Anfänger geeignet. Also, nichts wie los...hinein ins Back-Vergnügen!

Zutaten für den Teig:

150 g Butter

200 g Kuvertüre

75 g Mehl

30 g Backkakaopulver

1 TL Backpulver

3 Eier

150 g Zucker

1 Prise Salz

Zutaten für den Guss:

100 g Kuvertüre nach Belieben

3 EL Butter

100 g Walnusskerne

2 EL Zucker

Zubereitung Teig:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen mit den Maßen 18 x 22 cm auflegen.
Mehl mit Kakao und Backpulver versieben.
Butter mit Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Eier mit Zucker und der Prise Salz mit dem Mixer mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Das Butter-Kuvertüre-Gemisch einrühren, die Mehlmischung vorsichtig unterheben bis sich alle Zutaten vermengt haben.

Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Brownies mit einem scharfen Messer aus der Form lösen und beliebig schneiden oder ausstechen.

Zubereitung Guss:
Die Küvertüre mit 2 EL Butter über dem Wasserbad schmelzen. Walnusskerne grob hacken und mit 1 EL Butter in eine Pfanne geben, erhitzen. 2 EL Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen.

Fertigstellung:
Die karamellisierten Walnüsse gleichmäßig über den Brownies verteilen, Schokolade großzügig darübergießen.

erschienen im: Löwenzahn Verlag

€ 17,90

168 Seiten

ISBN 978-3-7066-2584-5

Cherry Pie Pockets und Buchrezension

Montage sind nicht gerade mein Lieblingstage.
Der letzte Montag allerdings wurde mir im wahrsten Sinne des Wortes versüßt. Ich komme von der Arbeit heim, schließe das Postkastl auf und was erblicke ich da?! Das erste Buch von der lieben Mara! Erstmal Füße hochlagern und schmööökern. Mei, auch ein Montag kann schön sein!
Vielen Dank an dich, Mara und dem Hoffmann Verlag für "Mara´s Sweet Goodies".

Mara hat für ihr erstes Buch 84 neue süße, kreative Rezepte entwickelt. Wie ihr Blog ist auch das Buch sehr persönlich geschrieben.

Es ist in 5 Kapitel unterteilt:
Toppings und Cake Fillings (Karamellsauce, Strawberry Curd, Zwetschgenmus mit Rum)
Süßes Frühstück (Apfelbrot, Energy Bars, Chocolate Breakfast Brioche)
Kuchen (Erdbeer-Rhabarber-Swirl-Cheescake, Milk Tarte, Rhabarberkuchen wie bei Oma)
Süße Teilchen (Coconut Caramel Cookies, Bananen Nugat Täschchen, Kürbisküchlein)
Eiszeit (Stracciatella Frozen Yoghurt, Banana Walnut Crunch Ice Cream, Nugat Fudgesicles)

Mir gefällt besonders, dass die Rezepte einfach (aber mit Pfiff) und gut beschrieben sind.

Natürlich habe ich gleich ein schönes Rezept für euch ausprobiert. Kirschtaschen (Cherry Pie Pockets) im Oster-Look :-)
Mara hat am Anfang des Rezeptes geschrieben, dass die Kirsch-Täschen nur leicht gesüßt sind. Ich hab das Rezept mittlerweile 3 mal ausprobiert, und einen Esslöffel Zucker mehr in den Teig gegeben. Aber das ist Geschmackssache.

Zutaten für ca. 6 - 8 Stück:

Für den Teig:

120 g kalte Butter

200 g Mehl

50 ml Wasser

2 - 3 Esslöffel Staubzucker

1 Prise Salz

Für die Kirschfüllung:

200 g Schattenmorellen aus dem Glas

150 ml Kirschsaft 

25 g Speisestärke

Außerdem:
2 Eigelb zum Bestreichen (ich habe eine ganzes Ei mit einem Schlückchen Milch verrührt)

Zubereitung:
Mehl auf ein Brett sieben, kalte Butter-Flocken hineinschneiden. Staubzucker, Salz und Wasser dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Backofen auf 170°C (Umluft) oder 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Inzwischen die Fülle zubereiten.
Kirschen halbieren. 2 - 3 Esslöffel vom Kirschsaft mit der Speisestärke glatt verrühren. Den restlichen Saft mit den Kirschen in einem Topf aufkochen, Speisestärke einrühren und kurz unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3mm dünn auswalken (möglichst rechteckig). Die Ränder mit einem Messer gerade abschneiden. Den Teigrand für die Deko zur Seite legen.

Das große Rechteck in ca. 12 - 16 gleich große Rechtecke schneiden. Auf die Hälfte der Teigstreifen jeweils mittig die erkaltete Kirschfüllung verteilen und die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die restlichen Teigrechtecke auf die befüllten legen. Die Ränder rundherum mit einer Gabel festdrücken, damit dann beim Backen nichts ausläuft. Oberfläche mit Ei bestreichen.

Ich habe aus dem restlichen Teig Häschen (ich hoffe, das kann man auch erkennen?!) ausgestochen, auf die Täschchen gelegt und mit Ei bepinselt. Ca. 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Pflaumen(Zwetschken)tarte und Buchrezension

Ich freue mich, euch heute ein wunderschönes Back-und Deko-Buch vorstellen zu dürfen. Vielen Dank an den CALLWEY-Verlag der mir das neue und somit dritte Buch der erfolgreichen Bloggerin Yvonne Bauer zur Verfügung gestellt hat.

Foto: Callwey

Wer den Blog Fräulein Klein verfolgt weiß, dass Yvonne mit sehr viel Liebe und Hingabe ihre Köstlichkeiten in Szene setzt. Ihre Bilder erzählen Geschichten- man hat das Gefühl, "dabei" zu sein.

In "Fräulein Klein lädt ein" zeigt Yvonne inspirierende Backideen und zum  Anlass passende Dekotipps. Auf 189 Seiten werden die Rezepte mit vielen Bildern- die sehr detailverliebt sind- auf ansprechende Art und Weise präsentiert. 

Inhaltlich sind die Rezpte nach Jahreszeiten unterteilt. Man findet sowohl allgemeine Rezepte passend zur Jahreszeit, als auch Ideen zum Backen und Dekorieren für festliche Anlässe- wie zum Beispiel Osterfest, Eisparty, Gartenparty, Herbstfrühstück, Kindergeburtstag und Weihnachten. 

Es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Sowohl Backanfänger(innen) als auch geübte Bäcker(innen) kommen auf ihre Kosten.

Ein kleiner Auszug aus dem Rezept-Register:

Einfach und schnell: Rhabarber-Joghurtkuchen, Sommerkuchen mit Aprikosen, Kürbiskuchen, Schokoladen-Baileys-Kuchen

Opulente Törtchen: Rhabarber-Lemon-Curd-Torte, Heidelbeertorte mit Zitrone und Kardamom, Marmor-Espressotorte mit Schokoladenfrosting

Einige meiner Favoriten: Kirsch-Pies, Pflaumentarte, Macadamia-Schokoladen-Torte mit Bananen und Dulce de Leche

Außerdem gibts noch Rezepte für Eis, Kekse & Kleingebäck, Sirup

Fazit: Ein Back- und Dekobuch, das man immer gerne in die Hand nimmt. Sei´s einfach, um sich an den schönen Bildern zu erfreuen, oder um sich inspirierende Ideen für die nächste Party zu holen.

Zutaten für den Teig (Tarte- oder Springform von 20-24 cm Durchmesser):

180 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

40 g Staubzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

130 g kalte Butter

1 Eigelb

Zutaten für die Füllung:

500 g Pflaumen oder Zwetschken

125 ml Milch

1 Ei

Mark einer halben Vanilleschote

2 EL Honig

2 EL gemahlene Mandeln

1 TL gemahlenen Zimt

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl sieben. Erst die trockenen Zutaten zugeben, die Butter würfeln und ebenfalls dazugeben und mit dem Ei rasch zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen (ich hatte meinen Teig über Nacht im Kühlschrank. Wenn man Gäste hat finde ich es immer recht praktisch, wenn man am Vortag schon etwas vorbereiten kann).

Eine Tarte- bezw. Springform ausfetten. Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).

Die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund ausrollen und in die Form legen. Den Rand etwas hochziehen. Auf mittlerer Schiene ca. 8 Minuten "blind backen" (auf den Teig ein Stück Backpapier legen, und  z.B.: Spalterbsen zum Beschweren einfüllen).

Für die Füllung Pflaumen/Zwetschken entsteinen und vierteln, größere Exemplare achteln. Milch mit Ei, dem Mark der Vanilleschote, Honig und gemahlene Mandeln und Zimt glattrühren. Nach den 8 Minuten die Tarte aus dem Backofen holen, das Backpapier samt Spalterbsen entfernen und die Milch-Mischung darauf geben. Die geviertelten Pflaumen/Zweschtken darauf verteilen (in einem etwas längeren Moment der Unachtsamkeit habe ich die Zwetschken mit der Schnittfläche nach unten platziert. Besser ist es, die Früchte mit der Schnittfläche nach oben drauf zu legen). Die Tarte wieder in den Ofen schieben und weitere 25 Minuten backen.

Aus dem Backofen nehmen und mit Staubzucker Bestreuen.

Warm oder kalt genießen (ich finde, warm schmeckts am Besten!)