Bei einem meiner Streifzüge durch die Blogger-Welt bin ich bei diesem schönen italienischen Rezept hängen geblieben.
Die Himbeeren passen ganz wunderbar in den Ricotta-Kuchen, können jedoch beliebig ersetzt werden. Hab´s auch schon mit Blaubeeren versucht. Und Kirschen. Am Besten haben mir allerdings die Himbeeren geschmeckt mit ihrer leichten, feinen Säure.
Ich habe allerdings weniger Mehl- als im Original-Rezept angegeben- verwendet. Und wieder einmal ist meine geliebte 18 cm Tortenform zum Einsatz gekommen.
Zutaten (für einen Form mit einem Durchmesser von 18 cm):
250 g Ricotta
150 g Feinkristallzucker
1 Vanillezucker
fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
200 g Mehl (ich habe 150 g genommen, weil mir persönlich der Teig etwas zu fest war)
1 gehäuften TL Backpulver
125 – 150 g Früchte
(Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen)
Zubereitung:
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Backofen auf 180°C
vorheizen, eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm befetten und bemehlen.
Backpulver mit Mehl
versieben. Ricotta mit Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale mit
dem Mixer verrühren, nacheinander die Eier zugeben- weiterrühren.
Unter Rühren das Öl zugießen. Zuletzt das mit Backpulver versiebte Mehl mit dem
Schneebesen locker unterheben.
Die Hälfte der Masse
in die Form geben, Früchte darauf verteilen, mit der 2. Hälfte abdecken und im
Ofen (unterste Schiene) 45 - 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehemen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dazu empfehle ich entweder Schlagsahne oder ein Schmand/Sauerrahm-Gemisch.
Essen fotografieren ist nicht immer einfach. Besonders schwierig, wenn man die Fotos in der Natur machen möchte. Danke an Mama- meiner fleißigsten Fliegen-Verscheucherin :-)
Hier findet ihr noch 3 Rezepte für die 18 cm Tortenform:
