Dankeschön!

Heute gibt es einmal kein Rezept. Es ist Zeit, eine kleine Rückschau zu halten und DANKE zu sagen.
Nach einem für mich persönlich schwierigen Jahr 2016 habe ich mich im Februar 2017 entschieden, wieder mit dem Bloggen anzufangen. Nach und nach sprudelten neue Ideen durch meinen Kopf. Das Fotografieren ging mir bei den ersten Posts nicht unbedingt leicht von der Hand. Aber so schön langsam kamen die Freude und Leidenschaft für mein allerliebstes Hobby wieder zurück.

Ich bin sehr zufrieden mit meinem Blogger-Jahr und hoffe, dass meine Leserinnen und Leser das ein- oder andere Rezept ausprobiert haben.

Die beliebtesten Rezepte des heurigen Jahres waren die Backwerke mit Germ/Hefe. Die Mandelhörnchen wurden am Öftesten aufgerufen- dicht gefolgt vom Brioche-Wecken und den Joghurtbrötchen mit Schokostücken.
Ich habe eigentlich nie einen besonderen Plan, was ich als nächstes blogge. Die Ideen kommen eher spontan. Gemacht wird, was mir gerade gefällt. Auch dieses Jahr hatte ich wieder einige "fails".
Für so manchen Post habe ich schon mehr als 3 Anläufe gebraucht. Mal war ich mit dem Geschmack oder der Konsistenz nicht zufrieden, ein anderes Mal mit den Bildern. So einfach wie es aussieht, ist es nicht immer ;-)

Ein schöner Nebeneffekt beim Bloggen sind die netten Menschen, die man dabei kennenlernt.
Ein freudiges Wiedersehen gab es heuer mit Laura, Jutta, Silke, Helga, Cora und Kebo. Schön, dass ich euch kennenlernen durfte: Tanja, Suse, Anja, Billa, Yna und Christel.
Es tut so gut, wenn man sich mit Menschen austauschen kann, die denselben "Vogel" haben ;-) DANKE dafür.

DANKE an meine lieben Verwandten und Arbeitskollegen, die oft Gutes, manchmal auch weniger Gutes aus meiner Küche verkosten und ehrlich bewerten.

Lieber Leserin, lieber Leser. DANKE für deine likes auf Facebook und Instagram. Danke für deine lieben Kommentare. Danke, dass du vorbei schaust, hier auf meinem kleinen Blog.
Und genau das ist es, was mich zum Weitermachen motiviert. Ich freue mich immer sehr über deine Reaktion. Lass es mich wissen wenn dir gefällt, was ich mache.

Ich wünsche dir einen guten Start in das neue Jahr! Alles Liebe, Renate

Ich mache heute bei der lieben Helga beim Friday-Flowerday mit.

GIN-gle bells! (Gin-Grapefruit-Rosmarin-Tonic)

Hiermit wünsche ich meinen lieben Leserinnen und Lesern schöne, besinnliche, glückliche und genussvolle Weihnachten!

Wenn ich auch sonst der süßen Fraktion angehöre, mag ich es bei Getränken am Liebsten bitter. Meine Vorliebe für Gin habe ich erst heuer entdeckt. Dieser Gin Tonic ist mit pink Grapefruit und Rosmarin-Sirup verfeinert. Nicht zu stark, dass man auch noch gerne ein 2. Gläschen davon genießen kann ;-)

Zutaten für den Rosmarin-Sirup:

120 g Zucker

125 ml Wasser

2 Stängel Rosmarin

Zutaten für den Gin-Tonic-Cocktail (für 2 Gläser):

40 ml Gin

140 ml Grapefruitsaft (von einer rosa Grapefruit)

40 ml Rosmarin-Sirup

200 ml Tonic Water

Eis

Zum Garnieren:

Stücke von einer rosa Grapefruit

Rosmarinstängel

Zubereitung Rosmarin-Sirup:
Die Rosmarinnadel vom Stängel abzupfen und grob hacken. Gemeinsam mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, und für ca. 3 Minuten leicht simmern lassen.
Von der Herdplatte nehmen und für ca. 5 Minunten stehen lassen, abseihen und in ein Schraubverschluss-Glas füllen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung Gin-Tonic-Cocktail:
Gin, Grapefruitsaft und Sirup in einen Shaker geben (ich habe keinen Cocktail-Shaker, sonder nur so ein Plastik-Ding von Tu**erware. Man kann die Zutaten natürlich auch gleich im Glas zusammenmischen) und mit Eis ordentlich mixen.

Fertigstellung:
Gin-Mix auf die 2 Gläser aufteilen (ev. durch ein Sieb gießen), Eiswürfel dazugeben und nach Belieben mit Tonic Water auffüllen. Mit einer kleinen Spalte pink Grapefruit und einem Rosmarinstängel dekorieren.

Etwas abgewandelt nach diesem Rezept.

Kokos-Marzipan-Busserl

Nun gehts in die Endphase der Weihnachtsbäckerei. Kokosbusserl sind ja an sich schon ein Hit. ABER: Kokosbusserl mit Marzipan sind der Hammer! Voll saftig- und dann noch in Schokolade getunkt- besser gehts fast nicht!
Mit dem Spritzsack aufdressiert machen sie optisch auch noch was her. Man kann natürlich auch mit dem Kaffeelöffel kleine Portionen auf das Blech setzen. Schmeckt auch- ist halt nicht so schön ;-)

Zutaten (für ca. 40 - 50 Stück...je nach Größe):

3 Eiklar

1 Prise Salz

125 g Staubzucker

fein abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone

200 g Marzipan Rohmasse

150 g Kokosflocken

1 EL Rum

Außerdem:

Küverture zum Tunken

Zubereitung:

Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, Staubzucker und abgeriebene Zitronenschale nach und nach unter Rühren zugeben. 

Marzipan grob reiben (Marzipan vorher eventuell für eine halbe Stunde in den Tiefkühlschrank legen) und in kleinen Portionen unter Rühren in die Eiweißmasse geben.

Nun fällt die Masse leider wieder etwas zusammen- aber das passt schon so.

Die Masse wird nicht ganz homogen werden, es sind immer noch Marzipan-Stückchen sichtbar. Zuletzt die Kokosflocken und den Rum mit der Teigspachtel unterrühren. Die Masse ist sehr fest und zäh.

Die Hälfte der Masse in einen Spritzsack mit großer (!!!!) Sterntülle füllen und auf ein Blech Busserl dressieren. Den Spritzsack beim Dressieren etwas in die Höhe ziehen, damit die Makronen nicht zu breit werden. Mit der zweiten Hälfte gleich verfahren.

Da die Masse echt fest ist, bitte den Spritzsack nur zur Hälfte befüllen.

Auf mittlerer Schiene ca. 15 - 20 Minuten (abhängig von der Größe) backen. Die Busserl sollten schon etwas Farbe bekommen.

Die Kokos-Marzipan-Busserl bleiben beim Backen ganz gut in Form.

Abgekühlt in temperierte Kuvertüre tunken.