Puddingschnecken

Beim Durchstöbern von Blogs findet man ständig Sachen, die man SOFORT und UNBEDINGT gleich nachkochen/backen will! Schön langsam sollte ich mir eine Liste zulegen. Über dieses Rezept vom Kuriositaetenladen habe ich schön öfters drübergelesen. Und heute war es soweit. Dem Vorhabend folgten Taten. TATAAAA....HIER SIND SIE:

Zutaten (für ca. 12 Stück):

Zutaten für den Vanillepudding:

500 ml Milch

3 EL Zucker

1 Vanilleschote

40 g Maisstärke

2 Dotter

30 g Butter

Zubereitung:
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Milch in einen Topf geben und die ausgekratze Schote ebenfalls hinzufügen. Die Milch leicht erwärmen, vom Herd nehmen und eine Stunde oder auch länger ziehen lassen (besonders aromatisch wird der Pudding, wenn die Milch am Vorabend mit der Vanille aufgekocht wird und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt wird).
6 EL der erkalteten Milch abnehmen und zusammen mit der Speisestärke in einer kleine Schüssel verrühren. Die übrige Milch erhitzen, Zucker und Butter zugeben und zum Kochen bringen. Von der Platte nehmen und die Stärkemischung langsam unterrühren. Nochmal kurz aufkochen lassen, dann von der Platte ziehen. Die Dotter mit einem EL der Pudding-Mischung verrühren und vorsichtig unter die Masse rühren. Den Pudding komplett auskühlen lassen. Dabei öfters umrühren, dass sich keine Haut bildet.

Zutaten für den Teig:

500 g Weizenmehl

1 Würfel frischer Germ (Hefe)

250 ml Milch

50 g Zucker

1 TL Salz

1 Ei

75 g Butter

(ev. 1 TL Vanilleextrakt)

Zubereitung:
Butter schmelzen, Milch hinzufügen und auf ca. 37°C wärmen. Die Hefe darin auflösen, dann Zucker, Salz, Mehl und Ei hineinrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig wird (falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen).
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen(Zugluft vermeiden). Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. Den ausgekühlten Pudding gleichmäßig darüber verstreichen.
Von der Längsseite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr (Ober-und Unterhitze: 180°C, Uluft: 165°C) auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen bis die Schnecken goldbraun sind.

Zutaten für den Zuckerguss:

200 g Staubzucker

1 TL Zitronensaft

Wasser nach Bedarf

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Guss verrühren und die Puddingschnecken damit bestreichen, sobald sie aus dem Backofen kommen. Die Schnecken auf einem Kucherost komplett auskühlen lassen.

Ginger Lemon Honey Pot

Man hat die Wahl: entweder ärgert man sich über das fürchterliche Schmuddelwetter, ODER man zieht Komfort-Klamotten und warme Socken an, kocht sich einen Ginger Lemon Honey Pot, nimmt ein gutes Buch zur Hand, und macht es sich auf der Couch so richtig gemütlich.

Zutaten (für ca. 1 Liter):

ein ca. 5 cm langes Stück Ingwer

Saft einer Zitrone

1 Eßlöffel Honig

Zubereitung:
1 Liter Wasser aufkochen. Inzwischen den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Ingwerscheiben in eine Teekanne geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen (wenn man die Ingwerscheiben länger ziehen lässt, wird der Tee schärfer), den Ingwer entfernen. Zitronensaft zugeben, mit dem Honig süßen und möglichst heiß genießen.
Variante: zusätzlich zum Ingwer könnte man noch eine halbe Zimtstange, 2-3 Kardamom-Kapseln (Kapseln öffnen, und die Samen herauspulen) und ein paar Safranfäden zugeben und ziehen lassen.

Der Ingwer-Zitronen-Honig-Tee tut sehr gut bei ersten Erkältungsanzeichen, Halskratzen.

Ich wünsche Euch einen guten Start ins neue Jahr!

Glücksschweinchen....hätten´s werden sollen. Leider läuft es praktisch nicht immer so, wie es die Theorie vorsieht. Deshalb muss man einfach flexibel sein ;-)

 

Ich wünsche Euch ein gutes, gesundes und glückliches neues Jahr mit vielen tollen Momenten!

Zutaten (für ca. 12 Stück):

60 g weiche Butter

50 g Naturjoghurt (Zimmtertemperatur)

1 Ei (Größe M) (Zimmertemperatur)

60 g Zucker

80 g Mehl

1 gestrichener TL Backpulver

1 gehäufter EL Kakaopulver

1 EL Rum (ersatzweise Milch)

1 EL Milch

100 g Doppelrahmfrischkäse

Vollmilch-Glasur

Zuckerkonfetti oder Zuckerstreusel

12 Holzstäbchen oder Lollistiele

Zubereitung:
Den Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine kleine Form (20 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter, Joghurt, Ei und Zucker verühren, dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao dazusieben und unterheben. Teig in der Form verstreichen und im Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Den Kuchen fein zerbröseln. Rum, Milch und Frischkäse verrühren und mit den Kuchenbröseln gut verkneten bis die Masse gut formbar ist. Von der Masse 12 Portionen abstechen, rund formen und ca. 30 Minuten kühlen.
Inzwischen die Glasur nach Packungsanweisung erwärmen. Die Holzstäbchen oder Lollistiele  1 cm tief eintaufen, und sofort auf die Cake-Pops stecken. Nun einen Cake-Pop nach dem anderen in die flüssige Glasur tauchen und den Überschuss abklopfen, mit Zuckerkonfetti oder Zuckerstreusel bestreuen, in ein Glas stellen und trocknen lassen.