Ich habe heute leider kein Foto für dich.

Dieses vernichtende Heidi-Klum Urteil ist mir in den Sinn gekommen, als ich die Fotos von meinem Abendessen "SCHINKEN-NUDELN mit WALNÜSSEN" betrachtet habe. Tststsss....jetzt hab ich mich beim Foto-Shooting so ins Zeug gelegt (Essen kalt werden lassen, akrobatische Verrenkungen) und dann DAS. Es ist wirklich nicht leicht, so ein Gericht- Nudeln mit weisser Sauce- gut aussehen zu lassen. Da würde auch *Photoshop* an seine Grenzen stossen. Ok. Is(s) es, wie´s ist. Weil das Gericht so ratz-fatz zuzubereiten ist, und obendrein noch sehr lecker schmeckt, habe ich mich entschlossen, es zu posten. OK. Es gibt doch ein Foto. Aber bitte nicht bewerten ;-)
Quelle: LECKER N°11

Zutaten:

400g Bandnudeln

Salz, Pfeffer

2 Stangen Lauch (Porree)

100g gekochter Schinken

100g Parmesan

50g Walnusskerne

1 EL Öl

1/8l Weisswein

200g Creme fraiche

 

Zubreitung:

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden und Parmesan reiben.

 

Inzwischen Bandnudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

 

Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Lauch darin 3-4 Minuten andünsten. Schinkenstreifen dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Wein und 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Creme fraiche und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Nüsse unterrühren.

 

Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Schinken-Walnuss-Sauce zu den Nudeln geben, alles mischen und anrichten.

 

Orange trifft auf Fenchel....

ich hätte mir niiiieeee gedacht, dass das eine so wunderbare, fruchtige, harmonische Kombination sein könnte! Fenchel an sich hat ja schon einen sehr intensiven Geschmack, der sicherlich nicht jeden zu mmmhhhh´s und aaaaahhhh´s hinreissen lässt. Diese xunde Vorspeise wird ALLE- ja wirklich- ALLE  begeistern! Entdeckt habe ich das Rezept in der neuen LECKER-Ausgabe. Laut Angabe reichts für 4 Personen. Wir haben´s zu Dritt verdrückt :-)

 

Orangen-Fenchel-Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette

 

Zutaten:

2 EL Pinienkerne

2 kleine Fenchelknollen

1 rote Zwiebel

1 Bio-Orange

3-4 Stiele glatte Petersilie

2 EL Obstessig

1 TL Dijonsenf

2 TL flüssigen Honig

Salz, Pfeffer

2 EL gutes Öl (ich hab Walnussöl genommen)

 

Zubereitung:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Fenchel waschen, putzen, und den Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden.

 

Für die Vinaigrette Orange waschen und trockentupfen. Die Schale mit einem Zestenreisser in dünnen Streifen abziehen. Orange so schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft dabei auffangen (falls kein, bezw. wenig Saft austritt, eine Orange halbieren und den Saft auspressen).

 

Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Essig, Orangensaft, -schale, Senf und Honig verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen, Öl darunterschlagen. Zuletzte die gehackte Petersilie zufügen. Fenchel, Zwiebel, Orangenfilets, Pinienkerne und Vinaigrette mischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Birnen-Walnuss-Brownies

Schokolade + Walnüsse + Birnen = Glück zum Essen

Was braucht man mehr?

 

Zubereitung:
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft vermischen. 200g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schokolade und Walnüsse grob hacken.
Backofen vorheizen (Ober-Unterhitze: 175°C/ Umluft: 150°C). Ein Backblech einfetten und mit Mehl ausstäuben (oder Backpapier drauflegen).

150g Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Vanillezucker mischen. Eier in einer Schüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig schlagen. Flüssige Butter unter Rühren dazugeben. Erst die Mehlmischung, dann den Sauerrahm (Zimmertemperatur) unterrühren. Schokolade, Walnüsse und ca. 2/3 der Birnenstücke unterheben.

Den Teig im Backblech verteilen und die restlichen Birnenstücke daraufstreuen. Im heissen Ofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen -> GENIESSEN :-)