Pfirsich-Thymian-Sirup

Zisch! Erfrisch mich! Bei Zorras Kochtopf gibts den 100. Blog-Event (organisiert von Simone), wo sich alles um sommerliche Erfrischungen dreht. Sirup steht bei mir ganz hoch im Kurs. Ich trinke schon sehr gerne unser klares Tiroler Alpquellwasser, aber manchmal darfs etwas mehr Geschmack sein- und ein bissl zischend und prickelnd ;-)

Als wir Kinder waren, durften wir am Sonntag immer "Kracherl"- also Limonade- trinken. Schon damals mochte ich "Almdudler" (soll jetzt keine Werbung sein) am Liebsten. Diese Vorliebe für Kräuter-Limonade war schon früh ausgeprägt. Heute mach ich mir das Kracherl lieber selber. Pfirsich und Thymian sind eine wirklich tolle Kombination- probiert es aus!
Letztes Jahr gab´s diesen Erdbeer-Rosmarin-Sirup bei mir.

Zutaten (für ca. 250 ml Sirup):

2 reife Pfirsiche

Thymian-Zweige (je nach Geschmack, ich hab eine halbe Handvoll genommen)

180 g braunen Zucker

200 ml Wasser

Zubereitung:

Thymian-Zweige waschen, Pfirsiche waschen und in grobe Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Aufkochen, und ca. 15 Minuten leicht weiter köcheln lassen. Eine halbe Stunde ziehen lassen, durch ein Sieb gießen (Pfirsiche mit dem Kochlöffel noch etwas ausdrücken) und den Sirup kalt stellen, bezw. lagern. 

Ich habe noch "aufgeblühten" Thymian mit Wasser in Eiswüfel-Behälter eingefroren. Das macht sich optisch ganz gut.

Mit Mineralwasser (mit Kohlensäure) aufgespritzt gibt es ein sehr erfrischendes "Kracherl".

Meine liebste Variante: mit Prosecco aufspritzen, und mit reichlich Eiswürfel genießen.

Gastpost von Zimtkeks und Apfeltarte: Papas Schmandkuchen

*TROMMELWIRBEL*
für meinen nächsten Gast! Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte hat den Ofen angworfen und für mich einen himmlischen SCHMANDkuchen gebacken :-) ! Meine neu entdeckte kulinarische Liebe scheint sich herumgesprochen zu haben...mein erster Gast mellimille hat mich mit diesem Traum von Schmand-Törtchen überrascht.

Andrea liebt Zimtkeks und Apfeltarte- und schon war der Name für ihren Blog geboren. Seit Ende 2012 begeisert Andrea die Bloggerwelt mit kreativen Backwerken und tollen Bildern. Ganz aktuell ist dieses Rezept. Oder habt ihr schon mal Erdbeerschnecken probiert? Diesen Apfel-Streuselkuchen habe ich nachgebacken- ein Genuss!

 Hallo, Ihr Lieben! Ich bin Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte. Als mich Renate fragte, ob ich bei ihr Gast sein möchte, war ich sofort begeistert! Denn seit ich ihren Blog kenne, liebe ich ihn... Sie hat immer wieder tolle Rezepte zu bieten und macht das mit einer unglaublichen Leichtigkeit und ganz viel Kreativität! Wenn ich nur ihr Zitronen-Joghurt-Törtchen sehe, könnte ich dahin schmelzen...

Ihr möchtet wissen, wer ich bin? Ich bin eine waschechte Hessin und wohne mit meinen vier Männern und Hundedame Zari in der Nähe von Frankfurt. Meine Eltern und auch schon meine Großeltern hatten eine Bäckerei und daher habe ich das „Back-Gen“ wahrscheinlich in die Wiege gelegt bekommen... Schon seit meiner frühesten Kindheit liebe ich das Kochen und  Backen, wobei mir heute sehr wichtig ist, jahreszeitlich passend und hauptsächlich mit regionalen Zutaten zu werkeln.
Eine weitere Leidenschaft von mir war schon immer die Fotografie und so ergab es sich, dass ich zum Bloggen kam und damit all meine Vorlieben in einem Hobby vereinen kann.

Nun aber zu meinem Rezept: Sofort, nachdem ich Renate meine Zusage gegeben hatte, machte ich mich auf die Suche nach Papas Schmandkuchen-Rezept. Denn neben allen anderen Gemeinsamkeiten, die ich zwischen Renate und mir schon entdeckt habe, weiß ich, dass sie Schmand – genau wie ich -  über alles liebt und daher bekommt sie heute von mir unser Familien-Schmandrezept!!!

Für eine Form von 24 cm:

150 g Mehl
100 g Quark
75 ml Milch
3 EL Sonnenblumen-Öl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 geh. TL Backpulver
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Belag:
800 g Schmand
100 ml Sahne
1 Eigelb
50 g Zucker

Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander verquirlen. In der Backform verstreichen.
Den Schmand mit der Sahne, dem Eigelb und Zucker glatt rühren. Ca. 2/3 des Teiges auf dem Boden verteilen und das Ganze für 30 – 35 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Rest der Schmandcreme auf dem Kuchen verteilen. Abkühlen lassen und dann noch für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Aus der Form lösen und vor dem Servieren dick mit Zimt-Zucker bestreuen.

Guten Appetit!

Übrigens: Wenn Ihr die Zutaten verdoppelt, könnt Ihr ein Backblech mit diesem Kuchen machen!

So, liebe Renate, vielen herzlichen Dank, dass ich bei Dir zu Gast sein durfte! Ich würde mich riesig freuen, wenn Du mich und meine Leser auf Zimtkeks und Apfeltarte auch bald einmal mit einem Deiner köstlichen Rezepte besuchen würdest!

Ich wünsch' Euch was!

Andrea

Brioche Burger Buns

Sommer 2013. Burger grillen, die Erste. Wir haben die besten Zutaten für die Burger verwendet, und die Burger-Brötchen gekauft. Fehler. Großer Fehler. Wirklich schade um die leckeren Fleischlaberl (Frikadellen/Fleischpflanzerl). Das weiche, schlapprige Brot hat keinem geschmeckt- das blieb dann am Ende übrig.

Sommer 2014. Burger grillen, die Zweite. Ich hab ein wenig recherchiert, und bin auf Uwe´s Blog auf diese Brioche Burger Buns gestoßen- die mich/uns überzeugt haben- von der Optik, der Konsistenz und dem Geschmack.

Aus Mangel an diesen verschiedenen Mehlsorten habe ich einfach "normales" Weizenmehl genommen. 

Zutaten (für ca. 8 Burger-Brötchen):

3 EL Milch

200 ml Wasser

2 TL Trockenhefe

2 1/2 EL Zucker

1 Ei

425 g Mehl Typ 550

60 g Mehl Typ 405

1 1/2 TL Salz

80 g weiche Butter

Außerdem:

1 Ei und einen Schluck Milch zum Bestreichen

Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:
Wasser und Milch auf ca. 37°C erwärmen, mit Zucker und Hefe vermischen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Inzwischen das Ei "aufschäumen" (ich habs mit dem Schneebesen des Stabmixers gemacht).

Mehl und Salz vermischen, die weiche Butter zufügen und mit den Fingern kneten, bis sich kleine Krumen gebildet haben. Das Hefe-Gemisch und das aufgeschäumte Ei mit einem Kochlöffel unterrühren, bis die Masse klumpt. Nun den Teig 10 Minuten ordentlich durchkneten, bis er seidig glänzt, und zugedeckt etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (Zugluft vermeiden).

Aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegetes Blech geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine hitzebeständige Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Ei und Milch verquirlen, die Burgerbrötchen nach der Gehzeit damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Das Blech mit den Burger Buns mittig einschieben und ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche gold-braun ist. Abkühlen lassen.