Himbeer-Topfentorte....Be my Valentine!

Ein Blog-Event zum Thema "Valentinstag" läuft gerade bei Küchenplausch.
Zuerst habe ich VERSUCHT, Muffins zu backen- aber die sind leider nix geworden :-(
Von der Niederlage angespornt habe ich mir was Anderes überlegt...auch wieder ein Experiment, weil bei der Kuchenform keine ordentliches Rezept dabei war- und ich bin ganz glücklich- ES HAT GEKLAPPT :-)

Ich habe den Bisquit in dieser Form gebacken. Erst war ich ja schon etwas skeptisch und sehr gespannt, wie das klappen sollte- aber ich denke, das Ergebnis kann sich sehen lassen :-) !
Ersatzweise würde ich entweder eine Ringform mit 26 cm oder 28 cm Durchmesser nehmen. Die Menge der Himbeer-Topfen-Fülle würde ich gleich lassen, nur etwas mehr Gelatine nehmen (6 statt 4 Blatt). Den ausgekühlten Bisquit in der Mitte auseinanderschneiden, den "Bodenteil" wieder in die Ringform legen und den Rand mit Alufolie auslegen. Dann die Himbeer-Topfen-Fülle auf dem Boden verteilen und den "Bisquit-Deckel" drauflegen. Die Torte kühl stellen.

Die folgende Zubereitung bezieht sich auf die oben gezeigte Torte.

Zutaten für den Bisquit:

6 Eier (Größe M)

180 g Zucker

1 Prise Salz

Saft einer Zitrone

150 g Mehl

2 EL Backpulver

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C (Ober-und Unterhitze, 160°C Umluft) vorheizen. Die Backformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Zucker und der Prise Salz steif schlagen. Den Zitronensaft unter den Eischnee rühren. Mehl mit Backpulver versieben. Die Eigelbe nacheinander unter den Eischnee mischen, die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Formen füllen und im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Den Bisquit auf einem Gitter in der Form kurz ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Zutaten für die Himbeer-Topfen (Quark)-Creme:

500 g TK-Himbeeren

250 g Topfen (Quark), 20%

250 g Sahne

4 EL Vanillezucker

4 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Die TK-Himbeeren auftauen lassen und mit dem Vanillezucker pürieren, dann durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, inzwischen die Sahne steif schlagen.
Das Himbeer-Püree mit dem Topfen (Quark) mischen, die Sahne unterheben. 1/3 der Creme (für das Überziehen der Torte) beseite stellen.
Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen. Einen Esslöffel von der Himbeer-Topfen-Sahne-Creme zur Gelatine geben und gut mischen. Diese Mischung dann UNTER RÜHREN in die restliche Himbeer-Creme (2/3) einfließen lassen.
Die ausgekühlten Kuchen-Teile mit der Creme füllen und etwas anziehen lassen, bis die Creme etwas fester wird. Die beiden Teile zusammenklappen, mit der restlichen Creme überziehen. Ev. mit gehackten Pistazien bestreuen.

Kokos-Brownies

Ihr wollt euren Freunden/Kollegen wieder mal den Alltag versüßen? Dann probiert doch diese herrlich klebrig-schokoladigen Brownies mit Kokos-Note... und der (All)Tag ist gerettet :-) !!!

Zutaten (für eine Backform 25 x 25 cm oder eine Springform mit 28 cm Durchmesser):

 

350 g dunkle Schokolade

250 g Butter

250 g brauner Zucker

5 Eier (Größe M)

100 ml Kokosmilch

100 g Mehl

80 g Kokosflocken

Staubzucker zum Bestreuen

 

Zubereitung:

Die Schokolade grob hacken, dann Butter und 200 g Schokolade zusammen schmelzen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C (Ober-und Unterhitze, Umluft 160°C) vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen.

Den Zucker mit den Eiern verquirlen. Dann die Kokosmilch und die Schokoladenbutter unterrühren. Mehl und Kokosflocken in einer Schüssel mischen und unter die Eiermischung rühren. Zuletzt zügig die restlichen Schokostückchen untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Die fertigen Brownies auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.

Quelle: "Komm zum Kaffeeklatsch" von Dagmar Reichel

Karotten-Orangen-Küchlein

Ich mag Karotten.....in Kuchenform :-) !! Ich käme NIE auf die Idee, eine Karotte, wie Gott sie schuf, zu knabbern...das überlasse ich lieber den süßen Tieren mit den langen Ohren ;-)
Karotten in dieser veredelten Variante kann ich allerdings NICHT widerstehen!!!

Zutaten (für 12 Förmchen mit ca. 100 ml Inhalt):

1/2 Bio-Orange

200 g Karotten

100 g Butter

3 Eier (Größe M)

125 g Zucker

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

150 g Mehl

75 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C (Ober-und Unterhitze, oder Umluft bei 160°C) vorheizen. Die Butter zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Karotten putzen, schälen und fein raspeln.

 

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Butter mit der Orangen- und der Zitronenschale unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln, Backpulver, Salz, Karottenraspel und Orangensaft unter die Eiermasse rühren. Den Teig in Förmchen verteilen und im heißen Ofen (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen. Die ausgekühlten Küchlein entweder mit Staubzucker bestreuen, oder ca. 50 g Staubzucker mit 3 TL Orangensaft zu einem Guss verrühren, auf die Kuchen streichen und trocknen lassen.